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糟溜鱼片(13/15)
准备食材。
将龙利鱼片自然解冻，斜刀片成约5mm厚的鱼片。
在鱼片中加一点料酒，一点盐和一点白胡椒粉抓拌均匀腌制15分钟（时间允许的话可以多腌制一会）。
木耳泡发。
将泡发的木耳和青豆入开水焯熟后沥水捞出备用。
在腌制好的鱼片中加一点淀粉。
抓拌均匀。
一点淀粉加水调个碗欠备用。
锅中适量油烧至3成热。
下入鱼片。
加一点盐、糖调味后，再加入糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散，再放入焯熟的木耳和青豆。
慢慢地淋入一点水淀粉勾薄芡即可。
出锅装盘。
成品。
鱼肉洁白，木耳黑褐，口感软嫩，糟香浓郁。