第一步取姜汁。先把姜片削掉，然后用料理机打碎，再用纱布把姜汁过滤到碗里。我大约取了40克左右的姜汁。
第二步煮牛奶。如果做的量多，最好分次煮牛奶，这样避免有到奶多有点奶少，稀稠程度不一样。250毫升牛奶配16克姜汁，15克白糖，100毫升牛奶配8克姜汁，8克糖。把细砂糖加到牛奶中，小火煮至锅边开始冒小泡，大约70～80度状态，注意牛奶加热不宜超过80度，不然很容易营养流失。
第三步撞奶。煮好的牛奶，从高处倒进装有姜汁的碗里，撞奶撞奶，一定要把牛奶从高处往往下倒。
第四步焖。奶装好后，盖上盖子焖5分钟，让牛奶和姜汁产生化学反应。
只需4步，入口即化，奶香浓郁又带有微辣口感的姜汁撞奶就做好了。
