豆酱姜:应季的潮汕小菜正开胃(
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子姜冲洗干净;
将子姜切成小块,红颜色部分去除;
加入盐,揉搓均匀,静置2个小时;
将腌渍出的水分充分沥干;
将子姜分装入瓶,尽量压实一点;
倒入能淹没子姜的豆酱;
拧紧瓶盖;24小时就可以开吃。