凉拌卤味鸡爪(3/7)
1 鸡爪用酒/姜/花椒加水煮15分钟
2 捞出鸡爪，水龙头冲20分钟，凉开水过一遍捞出
3 鸡爪过凉水期间准备配料：姜粒、蒜粒、小米蕉粒、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香，洗净切好。
4 小火放少许油和八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香炒香，然后加入姜粒、蒜粒、小米蕉粒炒香
5 加少醋/酱油/鸡精/少糖炒香，根据鸡爪的量放少许水，以装盒后能淹没过鸡爪为适宜。
6 酱料一定要放凉，否则容易结块，倒鸡爪和酱料进密封盒，盖盖子摇晃均匀，冰箱保存，每隔3小时晃一下盒子，方便鸡爪入味儿。
第二天开吃。