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辣炒蛏子(
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充满仪式感的食材准备。
说开后倒入蛏子汆水,壳开后捞出。
取一个小碗,放入料酒、老抽(只需要一点点调色)、耗油、味精、鸡精、胡椒粉、白糖搅拌均匀。
锅中倒油。
油温5成热,倒入蒜蓉、洋葱、小葱,小火炒香。
接着放入青红椒粒。
辣椒炒出味后倒入汆好的蛏子翻炒。
倒入调好的料汁,翻炒均匀后即可。