小干鱼淘洗一遍去掉杂质，再用适量凉水浸泡，让鱼干充分吸足水变软；
将一小块鲜姜切细细的末，如果不吃姜可取姜汁或者把姜丝泡水取姜水打入肉馅；倒少许蚝油、盐、黄酒，与肉馅搅拌均匀；
将泡好的银鱼干拌入肉馅中，鱼干的多少可以随自己的喜欢来调整；
将拌好的鱼干肉馅铺在蒸碗里，中间挖一个浅坑，将一个鸡蛋卧在里面；您别说，看上去真像是一个鸟窝；
将鱼干肉馅碗入蒸箱中，我用的ACA北美电器的蒸汽烤箱DIY的蒸功能，温度设到了110摄氏度，从进到出只用了20分钟；如果用普通蒸锅也差不多这个时间；蒸好后取出撒少许香葱末即可食用。
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