猪肋排洗三遍，直至干净，锅里放冷水，肋排放锅里，水开后煮大约三分钟，把肋排捞出，冲洗干净，如果肋排切块比较大，此时可以二次加工，切成均匀小块；锅里浮沫水倒掉，锅洗干净
葱切滚刀片，姜切片，蒜切两半，胡萝片削皮，切滚刀块
炒锅放油，不等油热，直接放入冰糖和蜂蜜，翻炒至变色，放入葱姜蒜，花椒八角，炒香后，放入排骨，翻炒几下，加入盐，料酒，老抽，翻炒一会，加入适量水，盖锅盖大火炖20分钟，改成小火慢炖
炖40分钟后，筷子插一下肉块，如果能轻松插透，可以放胡萝卜，如果水少，可适当加一些热水，开小火炖10分钟，调大火五分钟，收汁装盘即可
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