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卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸(2/15)
带皮五花肉洗净，锅中放凉水，把五花肉放入锅中，大火烧开后再煮10分钟，取出后用凉水冲洗一下️
五花肉切1cm见方长条
鸡蛋煮熟
油菜烫熟
香菇切片
洋葱切丝️
调制卤肉汁，把米酒，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉依次放入碗中，搅拌均匀️
锅中放多一些油，放入洋葱丝，小火炸至金黄后捞出
控油晾凉，用刀切碎备用️
锅内放少量油，把五花肉倒入锅中翻炒至变色，逼出多余油脂，把五花肉捞出控油（剩余的油可以做别的菜用）
将控完油的五花肉重新放入锅中，转中大火，倒入卤肉汁，冰糖，搅拌均匀
加入洋葱酥，香菇翻炒均匀️
锅开了以后倒入800ml左右清水，大火烧开后，转小火煮80分钟-90分钟
煮到一半时间的时候加入鸡蛋，并尝一下味道，选择是否加盐。️
盛一碗米饭，切一个卤蛋，浇一大勺卤肉，再放两棵油菜️，完成