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闷鸡块(3/3)
将鸡处理干净焯水捞出控水，加入适量的盐，料酒，生抽腌制10-20分钟（不焯水也可以，个人喜欢焯下水去血）嫩鸡好闷，老鸡适合炖
锅热油，下花椒出香后捞出（看个人喜欢，不捞出也行）。下八角，桂皮，香叶，葱段，姜，蒜，干辣椒。下木耳炒炒炒（当心烫到了呢）在加入一大勺豆瓣酱炒出红油。
下腌制好的鸡块炒，加入冰糖炒，加鸡精，料酒，老抽炒，下土豆炒炒。加入水漫过食材。大火烧后加入青椒，炒一下，改小火炖。待汤汁收的差不多时就可以出锅了，在撒上葱花开吃