闷鸡块(
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将鸡处理干净焯水捞出控水,加入适量的盐,料酒,生抽腌制10-20分钟(不焯水也可以,个人喜欢焯下水去血)嫩鸡好闷,老鸡适合炖
锅热油,下花椒出香后捞出(看个人喜欢,不捞出也行)。下八角,桂皮,香叶,葱段,姜,蒜,干辣椒。下木耳炒炒炒(当心烫到了呢)在加入一大勺豆瓣酱炒出红油。
下腌制好的鸡块炒,加入冰糖炒,加鸡精,料酒,老抽炒,下土豆炒炒。加入水漫过食材。大火烧后加入青椒,炒一下,改小火炖。待汤汁收的差不多时就可以出锅了,在撒上葱花开吃