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红烧肉(2/11)
肉洗好
烧锅，烫肉皮
把肉皮烫出虎皮，用刀背刮，这样做可以去毛
肉切成块状，姜切片，凉水下锅，煮10分钟，捞起凉水洗干净，沥干备用。（凉水煮肉，好定型）
热锅加油，烧至4成热
放入姜片，香料，炒出香味(有葱的孩子，可以放葱，那样更香，我是忘了)
加入冰糖炒化
糖化后，加入肉丁，炒至肉香味出来，色黄
加入生抽，老抽，啤酒，上色，上味
加入清水，陈皮，盖锅盖煮至汤汁收干，最后放点盐，鸡精调味(可以不用鸡精，因为有生抽)
起锅装盘，最后的葱花是在冰箱里找到的