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美式街头小吃-热狗面包(2/13)
将除黄油和鲜酵母之后的所需要的材料用厨房秤称好倒入揉面盆
揉面盆装入aca厨师机中，先用一档打至无干粉状态，再转三档揉八分钟，揉出粗膜状态，加入黄油和鲜酵母，低速先将黄油揉进面团后，转四档打五分钟，五档两分钟，揉出薄膜状态。我使用的厨师机是ACA北美电器的，仅供参考。
取出面团，放在揉面垫上，盖上揉面盆，进行一发，
发至两倍大后，将发好的面团按压排气，用切面板平均切成四份。整形滚圆。
取一块面团按扁，用擀成牛舌状
自上而下的卷实，底部压紧，面团滚一滚，两头收紧
一次处理好面团放在烤盘上进行二发
发至1.5倍大后，表面喷水撒上白芝麻
预热烤箱，烤箱顶部加入30毫升水，烤盘放入预热好烤箱，180度烤20分钟。中途加盖锡纸防止上色过度。我的是aca微蒸汽烤箱所以要加水，普通的忽略加水这一步
热狗肠用电饼铛小火慢慢加热煎熟，小火慢煎比较能把烤肠的水分留在里面不容易爆开
面包中间切一刀
放上一两片生菜，放入烤好的热狗肠，挤上番茄酱和沙拉酱就做好啦
成品图