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8寸心形戚风蛋糕,袜花手残党首选(14/14)
8寸心形戚风要比圆模具用的材料少。先来分离鸡蛋,准备两个大一些的盆子,盆子保证无油无水干净。鸡蛋越新鲜越好,一定要保证新鲜,把鸡蛋蛋清、蛋黄分离。蛋清里不能掺杂一点点蛋黄,否则没办打发蛋清的。分离后蛋清放冰箱冷藏室待用。
下面准备蛋黄糊,在蛋黄里加入15克糖。
加入牛奶,搅拌均匀。
加入食用油搅拌均匀。
面粉过筛到蛋黄糊里搅拌均匀,用刮刀搅拌至面糊没有面粉颗粒后待用。
蛋黄糊准备好后开始打蛋白。在蛋白里滴入几滴柠檬汁去腥,没有柠檬汁的滴入几滴白醋。糖分三次加入到蛋白里,第一次是打出鱼眼泡泡时加入糖,第二次打出细腻泡泡时加入白糖,第三次打出纹路时加入白糖。最后蛋白打发到提起打蛋器有直立的小三角为止。我一般是打蛋白时就把烤箱预热好,150度预热。
取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,蛋黄分三次加入到蛋白里,重复这个动作最后把蛋白和蛋黄糊全部搅拌均匀为止。切记不要划圈圈,特别容易消泡。
把混合好的面糊倒入模具里,从10厘米高的地方掉落几次,震出大气泡。
放入烤箱中下层,160度40分烤好。温度时间只供参观,具体根据自已家烤箱脾气调节。要想知道蛋糕烤好没,只要最后几分钟看下,最好不要开烤箱,开灯看啊,蛋糕涨起来又回落了一些就是差不多了。还可以用牙签扎一下,牙签里没有多余面糊带出来就行了。我以前做过最失败的蛋糕就是怎么烤都不熟,外面都快焦了,里面还是不熟,遇到这种情况直接放弃吧,重新再来。蛋糕烤好后震出热气,马上倒扣放凉,再脱模,这个方子烤出来不是太满模还可以吧,下次加点量试试。
奶油打发好,奶油跟糖比例10比1,看自已口感增减糖的量,天热时一定要在空调间里打发奶油,下面垫冰。
水果也准备好,该洗的该切的都准备好。红色,黄色,绿色,白色颜色多了才漂亮。红心火龙果太贵了,15一斤,用白色的吧,就这么也得8块钱到10块钱。--!
心形蛋糕裱花真的特别好做,简单围一下就很漂亮了,特别适合手残党,四围抹面做不好好怎么办,跟我学,贴水果吧哈哈,我这抹面也是一般般的。袜花用的圆形裱花嘴,加了一点粉色的食用色素,色素用的惠尔通的,既然不能避免吃色素,就要选择好一些的,不喜欢加色素的就白色的吧。
这个心形蛋糕怎么做都好看。
小白们也可以试试