8寸心形戚风要比圆模具用的材料少。先来分离鸡蛋，准备两个大一些的盆子，盆子保证无油无水干净。鸡蛋越新鲜越好，一定要保证新鲜，把鸡蛋蛋清、蛋黄分离。蛋清里不能掺杂一点点蛋黄，否则没办打发蛋清的。分离后蛋清放冰箱冷藏室待用。
面粉过筛到蛋黄糊里搅拌均匀，用刮刀搅拌至面糊没有面粉颗粒后待用。
蛋黄糊准备好后开始打蛋白。在蛋白里滴入几滴柠檬汁去腥，没有柠檬汁的滴入几滴白醋。糖分三次加入到蛋白里，第一次是打出鱼眼泡泡时加入糖，第二次打出细腻泡泡时加入白糖，第三次打出纹路时加入白糖。最后蛋白打发到提起打蛋器有直立的小三角为止。我一般是打蛋白时就把烤箱预热好，150度预热。
取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，蛋黄分三次加入到蛋白里，重复这个动作最后把蛋白和蛋黄糊全部搅拌均匀为止。切记不要划圈圈，特别容易消泡。
把混合好的面糊倒入模具里，从10厘米高的地方掉落几次，震出大气泡。
放入烤箱中下层，160度40分烤好。温度时间只供参观，具体根据自已家烤箱脾气调节。要想知道蛋糕烤好没，只要最后几分钟看下，最好不要开烤箱，开灯看啊，蛋糕涨起来又回落了一些就是差不多了。还可以用牙签扎一下，牙签里没有多余面糊带出来就行了。我以前做过最失败的蛋糕就是怎么烤都不熟，外面都快焦了，里面还是不熟，遇到这种情况直接放弃吧，重新再来。蛋糕烤好后震出热气，马上倒扣放凉，再脱模，这个方子烤出来不是太满模还可以吧，下次加点量试试。
奶油打发好，奶油跟糖比例10比1，看自已口感增减糖的量，天热时一定要在空调间里打发奶油，下面垫冰。
水果也准备好，该洗的该切的都准备好。红色，黄色，绿色，白色颜色多了才漂亮。红心火龙果太贵了，15一斤，用白色的吧，就这么也得8块钱到10块钱。--！
心形蛋糕裱花真的特别好做，简单围一下就很漂亮了，特别适合手残党，四围抹面做不好好怎么办，跟我学，贴水果吧哈哈，我这抹面也是一般般的。袜花用的圆形裱花嘴，加了一点粉色的食用色素，色素用的惠尔通的，既然不能避免吃色素，就要选择好一些的，不喜欢加色素的就白色的吧。
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