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盐水煮海螺(3/11)
准备好食材,海螺买回家后先浸泡一下,清水里加少量盐,海螺放进去浸泡15-30分钟,再用小刷子把外壳和吸盘刷干净,这样是把一些微生物去除干净。
锅里加两碗清水,海螺冷水下锅,加3克左右的盐。
盖上锅盖大火煮15分钟左右,海螺一定要多煮一会,煮时间短的话螺肉不容易挑出来,再就是半熟的吃了也会引起腹泻,一定煮15分钟左右。
煮海螺的时间把蒜粒捣碎,加少量的酱油调和,搅拌成蒜酱, 吃海螺少不了蒜酱和辣根,是提味的重要调料
海螺煮好开锅,会看到海螺吸盘头处有部分白色的粘稠物,这是海螺的粘液,不妨碍食用,用原浆水清洗一下就行。
用筷子把海螺夹到盘里,要趁着热吃哦。海螺凉了可就不好吃了。
海螺肉怎么取出?这里教你一下,很简单,就是用筷子插一下海螺头部旋转着往外转,轻轻的海螺肉就完全出来了。
看看, 整个的海螺肉出来了,这时候不要着急吃哦,因为海螺头部有脑神经分泌的物质,要去除才能吃,如果不小心吃了会引起轻微食物中毒。
海螺的脑神经分泌的物质位置在头部,轻轻扒开头部的肉,就看到黄豆粒大小的黄色物质,用筷子挑出来去除,还有旁边的绿色筋都一起给弄掉,尾部的螺旋腺体也去除不吃。
最后海螺肉蘸着蒜酱吃吧,虽然大大的一个海螺,最后吃到的部分很少,但是独特的鲜美味道却是很多人难以抗拒的!
咬一口肉嫩鲜美,吃到嘴里很有嚼劲 ,Q弹,真的是来自大海的馈赠。