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糯米糍(10/23)
一,芒果冰淇淋 将香草荚对半剖开,香草籽刮入牛奶中
牛奶小火烧开以后晾至不烫手(时间允许的话让香草籽浸泡在牛奶中过夜味道会更好)
蛋黄和细砂糖放奶锅中打匀,倒入牛奶香草液搅拌均匀
将奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火
离火后让锅内的蛋奶液彻底冷却
芒果泥可以用新鲜的芒果去皮去核加细砂糖打成泥!我用的一部分芒果酱加一部分芒果打成泥打好以后重量是180克
将芒果泥加入蛋奶液中搅拌均匀
将芒果蛋奶液过筛(这一步很重要哦,必不可少)
过筛以后的芒果蛋奶液加入淡奶油搅拌均匀
放冰箱冷冻,每冻半个小时,拿出来搅拌一下~!反复搅拌四五次!然后冷冻过夜!
二,糯米皮 把糯米粉,玉米淀粉,牛奶,白砂糖放入一个大盆搅拌均匀
倒入浅盘,大火蒸20分钟!用筷子扎一下,中间有点微微硬就熟了!
用一些分量外的糯米粉放锅内小火炒至颜色微黄,晾凉以后做手粉
蒸好的糯米放黄油揉匀(小心别烫手哦)
揉好的糯米糍分出三分之二做原味
另外三分之一加一小勺抹茶粉揉匀成抹茶糯米皮(太黏的话用手粉)
将原味糯米皮和抹茶糯米皮搓成长条状,扭在一起,然后揪成剂子
剂子按扁,包入一个冻硬的冰淇淋球
沾手粉按入模具中,放冰箱冷冻过夜!
成品
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