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应景取的名一一状元粽(超详细包粽子步骤)(6/18)
釆购食材,都在超市买的,临近端午价格小贵哦
咸蛋黄解冻,清洗粽叶,一张张的冲洗正反两面,用洗碗布边擦边冲,洗完一张就放一边待用。同时糯米淘洗干净用温水泡足2小时。
大盆煮水烧开后放入粽叶,煮5分钟关火加入足够的凉水泡在一边,待糯米泡好。准备五花肉切块,大姆指头大小,用料酒生抽鸡精腌制半小时。
泡好的糯米用漏勺将米捞出,分成两部分,一部分白米,另一部分加入老抽、鸡精、色拉油混合腌半小时左右时间足够可以腌2小时。
需要的材料摆开,如上图,开始包粽子啦…… 取两张粽叶,背面向下叶尖向上拿在手里,叶柄用剪刀剪去。
叶尖自1/3处向右下方斜折
左后方形成的角往左侧折下顺势打开折下的叶尖,形成一个开口较大的漏斗状,如图
往里装填糯米和蜜枣。现在包的白米粽,配蜜枣。
左手大拇指指和另外四指轻轻对握住尖角和叶片中部,形成一个长方形区域。
右手拿着叶柄向上折,盖住漏斗口处的米并包住左手握住的两边。
左手轻移到盖上的叶子两边固定,右手协助整理,包好后如图,在叶柄盖过来的一面形成一个上小下大的三角形。
多余的叶柄部分向下弯曲折下继续用左手固定住,开始绑线,线头圧在左手食指上。
顺时针旋转棉线将粽子绑4一5圈,最后的线头转圈绕在前一圈线上,不用打结。
全部包好啦,我包得比较小个,不喜欢吃太多,特地用了红线,图个吉祥(o^^o)
冷水下锅,水没过粽子,盖上锅盖,中火煮4个小时,中间添水3次,看水量和火力自己调整。
包了两种,甜的和咸的,所以分开煮。
煮好配上自己做的蛋糕,希望宝贝考试加油,金榜题名,心想事成!
蛋糕、粽子,祝福旗开得胜,金榜高中!