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红烧鳝鱼(1/7)
下茶油加热至七成热，放2克食盐。
煎炒鳝段至表面起虎皮或泡，有炸响，此步可适当延长时间，让鳝段至八九成熟。
下姜蒜，老干妈，红葱酱，豆瓣酱，少于梅干菜末，炒出香气。
下预制好的鳝鱼翻炒。
加水芹（韭菜）和黄瓜翻炒
加酱油，少许胡椒粉，啤酒。
根据个人喜好加辣椒后出锅。