银鱼干蒸山药： 1、银鱼干加葱、姜、料酒蒸15分钟至泡发； 2、铁棍山药斜切成片，铺在盘底，再放上银鱼干，蒸锅上汽后放进去蒸20分钟； 3、最后淋上调匀的生抽、蚝油和糖，撒些葱花，炝个滚油即可。

XO酱山药： 1、切片的铁棍山药撒生粉拌匀，筛去多余的粉，放入油锅中炸脆表皮； 2、锅中留一些底油，XO酱炒香后再放山药； 3、最后沿锅边给一点酱油调味，装盘撒葱花点缀即可。