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#甜粽VS咸粽,你是哪一党?#巧克力西米粽(11/14)
准备粽叶,我包了十条,一条用一片叶子,你可以根据你粽叶的大小准备粽叶的数量。 如果买的是干粽叶,那么要提前几个钟头泡粽叶。泡好的粽叶用刷子清洗干净,把叶头修剪掉,再放锅里煮一下,让它更好的软化。
小西米200g备好。我用的是泰国西米。
把西米倒在漏勺里,用干净的冷水冲一两遍。 ☞这是让西米吸水膨胀,后面煮的时候就比较容易煮透了。有的直接把西米泡水,这个要先试试西米会不会一泡水全散了先,不然等一下全变成糊了就不好了。
冲好的西米倒入碗里,加入10克玉米油,30g细砂糖。
搅拌均匀。甜度随你自行调整哈!
剥几颗牛奶巧克力,水滴的方块的随你喜欢。材料都准备完毕。
粽叶券成漏斗状。我用一片粽叶而已,如果你的粽叶小的话可以用两片。
先填一勺西米,放上巧克力。巧克力放多少随你喜欢哈!
再盖上西米。
把粽叶折下来,两边往下折,不要有缝隙。
把叶尾巴捏起来折到一侧。
确定边上都折好没有缝隙之后,用草绳绑起来。 ☞多绑几圈,因为西米在煮的时候膨胀比较厉害,以防绑不紧西米漏出来。 ☞我绑的是比较细长的,你如果不想要太长的,你就在折的时候折短一点。
包了10小条。冷水没过粽子,大火煮开之后,转中小火,煮25到30分钟,再焖10分钟。我的小条煮25分钟。 ☞我这里用的锅是高压锅,但不要用高压,盖上其他盖子,煮用的就行。
这个图里包的是方块的巧克力。 ☞有提前湿水的西米比较容易煮,不用大火,中小火让它慢慢煮,关火后再焖10分钟左右就可以了。 ☞火太大,煮的时间过长都很容易让西米暴出来,这个要注意。这是一个惨痛的领悟。