#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 蜜豆锥子粽(8/10)
个人觉得圆粒糯米比长粒糯米更加粘糯,清洗干净后用凉水泡4个小时左右,干粽子叶清洗干净,泡凉水中浸泡至少3个小时才好用;将有硬梗的一边剪掉;
两边对折一转,成一个竖着的小锥子形;
放一根筷子在锥形筒中,先舀一小勺糯米,用筷子扎瓷实,再将筷子取出;
蜜豆和糯米混合均匀后舀入锥形筒中,离叶子最高处留半公分距离,再用勺子将米粒压结实;
用拇指和食指卡住粗的一面,向内捏,形成两个小耳朵,离你近的这一面保持尖状;
将上面的叶子盖下来,那么两边的小耳朵就会顺势折下来,形成一个折痕,也就不会让顶部的糯米蜜豆漏出来了;同时将表面捏成三角形,等腰或者等边三角形就看锥子筒的大小粗细了;
用小绳绕几圈,绑结实即可;
包好的粽子可以直接放在盛了凉水的高压锅中,也可以放在一个水盆里泡着;
全部的粽子包好后,码放在盛了凉水的高压锅内胆中,用煲汤档或者牛蹄筋档煮1个小时左右,如果没有高压锅,用煮锅或者电饭煲,时间要略长些,尽可能让粽子们都能浸泡在水中,这样吃起来米粒会更糯、不硬芯。
蜜豆锥子粽,小巧秀气甜蜜蜜!