【中种】酵母用牛奶化开 中种部分 面包机或厨师机 混合成团看不到酵母粒即可 冰箱冷藏发酵17小时或者以上 不超72小时

【主面团】主面团除黄油以外+中种面团 一起放入面包机或厨师机 混合成打到成厚膜状态时再加入黄油。 再打至成薄手套膜状态 拉开没有锯齿状就即可。

盖上保鲜膜 室温28度左右环境下发酵约60分钟左右 两倍大 手指插洞 没有明显回弹即可 取出分团 揉成12个面团 滚圆松弛15分钟 取小面团 光面朝下 拍扁 擀成椭圆形状态 由上至下卷起 收口捏紧 依次放入模具内 发酵六十分钟左右 刷上全蛋液 烤箱底层150度25-30分钟