酸汤肥牛(
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鱼泉老坛酸菜
锅中加水，葱，姜，肥牛焯水（冷水下锅），开锅的时候加料酒去腥
肥牛盛出后用温水清洗
锅里下油，炒酸菜，炒出香味加水
加入酱油，陈醋，盐调味烧开
下如肥牛再次烧开
盛出，放上蒜末和辣椒面锅中，刷锅重新烧油
油热浇到辣椒面和蒜蓉上就可以上桌吃了
