粽叶的准备,我买的是干粽叶,由于包的是圆锥形的粽子,所以粽叶的选择需要宽一些的,干粽叶买回来直接用清水或者温水提前浸泡透,泡软为止。若是买的新鲜粽叶,锅中烧水,水开放入粽叶煮一煮,一定要水开放进去煮,这样粽叶不易破裂。
血糯米泡的时间需要长一些。也可以加入一些杂粮,但是都需要提前浸泡。
准备一些果干,我准备了草莓干、葡萄干、菠萝干、芒果干。想要颜色搭配更好看一些的,还可以买一些猕猴桃干。
泡好的粽叶剪去两头,选择两片粽叶重叠在一起,将一头向内卷,卷两圈,这样粽叶就会形成一个圆锥。
包入一些糯米,撒上一些果干。可以用筷子将糯米往下面推一推。
再包入一些糯米,撒上一些果干。最上面再覆盖一些糯米。
将顶端的粽叶覆盖住糯米,左右两边往中间收,用棉线扣紧就可以了。准备棉线的时候可以准备不同的颜色,这样不同的颜色就可以区分不同的馅儿。
我还包了红枣花生白糯米馅儿,花生血糯米馅儿,血糯米果干馅儿。
包好所有的粽子,跟清水一起入锅煮,煮开后小火继续煮2个小时。
煮好的粽子不要急于出锅,继续浸泡至粽子凉透,包的多可以冰箱冷冻,也可以真空包装。