#甜粽VS咸粽,你是哪一党?#端午吃肉粽(
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五花肉切块,提前一天用八角、花椒、白酒、糖、盐、酱油放入冰箱腌制二十四小时。
糯米洗净,加水没过糯米,加入适量酱油腌制二十四小时,酱油的量以糯米上色为宜。
锅中水煮开,将粽叶放入锅中焯烫一下,这样可以使粽叶变软,不容易裂开折断。
取两片粽叶,重叠。
贴近根部的位置,弯折,形成一个漏斗的形状。
放一小把米,并压实。
加入一块猪五花肉。
再将糯米添满漏斗,压实。
将粽叶盖住小漏斗,并用手压住两边,使糯米完全包裹在粽叶里,将粽叶翻转缠绕在粽子上。
用粽叶的尾端,将粽子包裹结实。
再用线绳系牢。
锅底部放一个篦子,将粽子码放紧密。
顶部再放一个篦子,压上重物,以免粽子锅煮沸后,粽子散开。再将腌肉的酱油汁淋在锅里。
加没过粽子的水,水的量要大一些。大火煮开转小火煮四个小时。
成品图
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