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清汆丸子汤(1/6)
把肉掺姜剁成肉糜,然后放入盆中一直搅拌,(放点料酒、姜汁、白胡椒粉)顺着一个方向一直搅,搅三到五分钟,加一个蛋清,然后一直搅,搅三到五分钟后开始加水(总加水量是肉的三分之一),依次加水,分多次加水,一直搅拌,搅到肉上劲为止!
肉可以挤出成型就可以了!
起锅,清水起锅,锅三分热时候就可以放丸子了,火开小点,因为丸子放进去,锅滚丸子起来就熟了!所以小火,依次放丸子!
撇去浮沫 丸子起来就熟了!
调汁,香油,盐,生抽,鸡精,香菜
丸子汤水放进去!鲜香味美!清汆丸子汤就好了!丸子也可以煮其他东西吃!