先将中种的材料用厨房秤称好倒入揉面盆，装入厨师机中，揉成团即可，放在揉面盆中发酵2-3小时，发酵至如图蜂窝煤状态，中种就做好了。
将揉面盆装入厨师机中，先用一档打至无干粉状态，再转三档揉八分钟，揉出粗膜状态，加入黄油，开低速将黄油揉进面团后，转四档打五分钟，五档打2分钟，揉出薄膜状态。我使用的厨师机是ACA北美电器的，仅供参考。
松弛好的面按压排气，整形整圆放在烤盘上，进行二发。
二发的时候我们来做墨西哥酱，黄油软化后加糖打发至发白，分成加入蛋黄液，打至融合。
打好后是这个样子的，（之前那个打蛋盆太大，我换了个小的哈）
烤箱预热180度，烤20分钟。中途加盖锡纸，颜色会好看点
烤面包的时候来做奶昔吧，奶油奶酪提前软化，用打蛋器打至顺滑
烤好的墨西哥面包在面包表面切个#字，挤入奶昔，表面撒上一层奶粉，放上果干就做好啦
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