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绿豆糕｜松软细腻(4/11)
脱皮绿豆用流动清水搓洗几次直至清澈，倒入高压锅加入500g水没过绿豆，煮至水份收缩，绿豆开花，一捏就碎
煮好的绿豆，倒入绞肉破壁机打成泥或用勺子碾成泥再过筛
不粘平底锅倒入绿豆泥，加入植物油或黄油
中小火翻炒至绿豆泥成团，完全吸收油份
继续加入白砂糖、奶粉、麦芽糖
慢慢翻炒，炒至绿豆泥越来越细腻，不沾刮刀
炒好的绿豆糕，用刮刀铺开帮助散出热气
装入料理盆，盖上保鲜膜，戳两个洞透气，晾凉备用
制作抹茶绿豆糕，趁热取1/3绿豆糕加入抹茶粉翻拌均匀再密封
冷却好的绿豆糕分成小团，稍微揉至光滑、搓圆
再压模成形