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姜辣凤爪(6/7)
姜洗净切片，大蒜去皮切碎，鸡爪洗净。
鸡爪全部斩去指甲，掌心划刀。冷水入锅焯水，水高于鸡爪，水中放料酒，水开后捞出鸡爪洗净备用。
热锅凉油，倒入姜蒜干辣椒（干辣椒提前用热水泡一下不容易糊）炒出香味。
洗干净的鸡爪倒入锅中继续翻炒，沿锅边倒入白酒（小心锅内起火）翻炒两三分钟等酒精挥发。
倒入没过鸡爪的水，然后放蚝油、生抽、老抽、卤水、白砂糖用锅铲翻拌均匀，大火煮开。
煮开后小火收汁即可。
最后出锅装碗，吃完鸡爪剩下的汤拌面也很好吃！