准备食材，我用的是金昌鱼，其他刺少的鱼都可以。
这个食谱里的蛋清不可替代，所以蛋清过敏的宝宝避免食用。
姜片是用来去腥的，也可以用鲜柠檬代替。
鱼肉去皮去骨备用。
我的方法是，先把鱼剁成段，把鱼骨两侧的鱼肉切下来，然后剔去鱼皮。
切下来的鱼肉块再挨个用手指细细摸一遍，千万不要有残留的鱼刺。
鱼肉中放入姜片腌10分钟。
如果宝宝的辅食里已经开始加盐，可以滴几滴无添加的低盐酱油增香。
山药去皮切成小块，分离出蛋清备用。
山药的黏液中含有生物碱，容易导致过敏。去皮切块的时候尽量戴手套，过敏起来很痒很难受。
腌好的鱼肉挑出姜片倒入料理杯中，再倒入蛋清和生的山药，充分搅打细腻。
打好的鱼泥中加入25克玉米淀粉，充分搅拌均匀。
搅拌好的鱼肉泥非常有黏性。
模具底部铺一张油纸或耐高温的保鲜膜以方便脱模。
都没有的话也可以薄薄刷一层油防粘。
鱼肉泥倒入模具中，用刮刀抹匀，压平。刮刀上蘸点水就不粘了。
模具上扣一层保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔。然后冷水上锅，蒸25分钟就可以出锅了。
蒸制的时间需要根据鱼肉泥的厚度调整。
拿出来稍稍晾凉就可以脱模了。脱模后切成小块，按宝宝每顿吃的量分开冷冻保存，三周内吃完就可以。
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