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馒头蘑菇包(3/12)
所有的面团材料上称好以后倒入厨师机桶里(除了可可粉跟开水)
厨师机用这个打面团的钩子
开启低速模式,1档将面团合成团,在3档5分钟,4档5分钟,揉成光滑的面团就成了,不需要手套膜啊。
整圆后,放一边醒几分钟。
把面团分成8份,无所谓一定要一样大小,因为蘑菇大小不一很正常啊
把其中的7个面团揉匀后放一边,醒几分钟(留一份面团做蘑菇柄)
拿出其中一个面团,分成7个小面团,搓成蘑菇的柄
可可粉+开水混合均匀
用刷子把表面刷一层可可粉,不需要来回刷,一层就好。我用的硅胶刷,有一条条的刷痕。我建议大家不要用这种刷子啊,因为我也是第一次尝试做这个。我已经重新买了刷子,等下次做了在重新跟大家拍一遍。家里有那种毛刷的就用毛刷,尽量表面不要有刷痕的那种。也禁忌来回刷,一遍就好。
自然风干半小时,他在发酵的时候表面会形成裂纹。我那个刷子不好,刷痕太重,所以导致裂纹看的不是太明显。但是也不会有太大的影响,造型还是在那的发酵过后还是会有一点点裂纹。 然后蒸锅大火烧开后,把馒头放进去,蒸10分钟,拿出来即可。在蘑菇包等风干的时候可以提前先蒸蘑菇柄,节约时间哈。
出炉咯,把蘑菇地下戳个洞,柄塞进去,美美的拍照啦。
怎么拍都是美美的也