材料：软排500克 红腐乳一小块 辅料：姜片 蒜瓣 香叶 花椒 大料 小茴香 调料：生抽 老酒 老抽 糖 味精 五香粉
传统烧软排做法是直接煎后焖熟，没有焯烫的，所以提前浸泡可以让软排更干净。
接着在单面煎锅里面放入少许的油，将软排用厨房纸巾把多余的水都吸干，这样煎的时候就不会油花四溅。等一面煎微黄了，然后再翻面继续煎，煎到2面都上色定型为止，这一步是为了在后面焖煮的过程中保证软排的完整性同时又能让肉更好的入味。
然后烹入老酒，加入所有的调料和没过材料的水、盖盖煮开后，然后转中小火继续焖煮大约55分钟左右，用筷子能轻松的插入就差不多了。
最后放入盐和味精调味，然后将多余的汤汁收下，但是也不能都收干，留着拌饭特别的香。收汁的目的是让成品色泽更诱人而且酱汁的味道更浓郁。
安装App
