酒糟鸭舌(
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鸭舌洗净备用
下沸水煮,去血水去腥
加入葱、生姜和料酒适量,煮沸
煮沸后,倒出来流水洗净鸭舌
重新换一锅清水,把焯过水洗净的鸭舌放入清水中,放入适量的葱段、生姜和料酒,大火煮沸,然后开文火煮5分钟即可
捞出沥干,放入冷开水中浸泡,放冷(必须冷透了!)
冷透的鸭舌。再重申一遍,必须是一定是肯定是要冷透的鸭舌,然后倒入适量的糟卤浸末腌制鸭舌24小时,就可以拿出来吃了。