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清炒芦笋(5/7)
新鲜的嫩芦笋适量，清洗干净。
我买的芦笋特别嫩，直接切段就可以了，如果是那种粗老的芦笋，可以先用削皮刀把根部的老皮削去，然后再切段，不然芦笋炒出来会特别老，纤维明显。
锅中加入适量的清水，烧开，水开后倒入芦笋段，焯烫至变色就可以捞出来。
捞出以后迅速过凉水冲洗，这样能保持芦笋的颜色在炒熟以后也是碧绿的，如果有冰水效果更好。
油锅烧热，加入蒜末炒出香味，炒的时候火候不要太大，防止把蒜蓉炒焦。
等蒜末的香味出来，就倒入芦笋快速翻炒加热。
最后撒少许盐调味就可以出锅。