小龙虾买回家，用清水最少养半天，中间换几次水，让龙虾吐干净，然后开始逐个宰杀清洗。
抓住小龙虾的背，用厨房剪刀在头部“V ”字处煎掉虾头，去掉黑黑的一团内脏，根据自己的喜好决定留下虾黄还是扔掉虾黄吧。虾黄是虾的性器官，味道非常鲜美，但也有人不喜欢它，我家小妞儿就特别讨厌虾黄，特意要我把虾黄都扔了。
再煎掉虾腮，虾腮在虾头和虾尾之间比较膨的那部分，以背为界，两侧都有。煎掉一部分虾壳即可将虾腮剪掉。
最后抽掉虾线，掐着尾巴轻轻拽一下就可以把虾线抽掉。
葱姜蒜切碎备用，另备辣椒和花椒，因为孩子吃，此菜以蒜香为主，略带麻辣。
炒锅倒油，油稍多些。将处理干净的小龙虾下锅煸炒，或者用更多的油将小龙虾炸了。
把炒过的小龙虾推到锅边，下入大部分蒜碎和葱姜碎，炒香。
加水没过小龙虾，大火烧开转小火焖炖，期间加生抽、十三香和盐。
我炖了十来分钟，开锅转大火收汁，锅中汤汁明显变少后，加入剩下的大蒜碎，
关火再加上香葱和香菜段，淋一勺麻辣椒油，拌均匀出锅即可。
就着一杯冰凉凉的啤酒，享用吧。
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