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粉丝虾煲(16/18)
处理好虾线,虾须,头部刺剪掉、开背备用
青椒、蒜粒、姜、一勺剁椒酱、一勺永兴酱(类似酱油) 食材如图备好
黄花菜泡发,粉丝泡发,备用
锅烧薄油,放青椒,剁椒,姜,蒜,爆香,盛出。
细节
锅洗净后放黄花菜,粉丝, 有条件的可以放金针菇,粉丝,瓦罐煨着。 我不喜金针菇,屋内也没瓦罐,煲碗之类的,用平底锅代替了
码上虾
放炒好的蒜、青椒,可以预留一点,作为成品点缀
小碗里倒二勺蚝油,料酒,(我用的高度白酒少许),盐,白胡椒粉,凉白开,白糖少许拌匀,淋在锅里一圈,放上永兴酱。(淋上少许酱油。)
淋上
开大火,盖上盖子,5 分钟,关火焖上五分钟即可搅拌均匀摆盘出锅。
开盖,汤汁吸收剩余点即可装盘
粉丝
粉丝铺底
码上虾
撒锅中的青椒蒜粒
补点剩余的青椒蒜粒。( 颜色不同)
开吃