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柠檬百香果鸡爪(7/7)
鸡爪洗净斩两段
掌心切个口，这样容易入味
准备一锅水，放入拍扁的生姜，加入料酒，放入鸡爪煮沸，撇去浮沫，再煮10分钟左右。
准备一大盆冰水，捞出鸡爪沥干水马上放入冰水中，浸泡15-25分钟。摸起来很Q弹而不是软软就可以。
浸泡鸡爪的时间做酱汁。小米椒，蒜，香菜切沫，百香果挖除果肉，柠檬一个挤出汁，一个切片（我用了一个黄色的一个青色的），洋葱切细丝，加入白糖，生抽，一点点香油。
鸡爪沥干水，放入酱汁中，搅拌均匀，放冰箱冷藏4小时以上。（一般我是上午做晚餐吃，隔夜更入味）
成品。