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#童年不同样,美食有花样#自制杏干(杏脯)-幸福的滋味(3/15)
把杏清洗两遍,之后用盐水侵泡10分钟左右,再清洗一遍。 最好选择这种杏味大,酸甜可口的小杏,一是容易晒干,二是做出来的杏干好吃。 要选硬的杏,软的一煮就烂了。
这是清洗干净的杏。
把杏从中间抛开,取出杏核。
全部取核后加入白糖。 白糖和杏一般按照1:3的比例。
将糖和杏拌匀。
盖保鲜膜腌制两小时以上至出水。 我放冰箱腌制了一夜,第二天继续的。
将杏和腌杏出的水一起倒入锅里,开中大火,烧至锅开,计时煮1分钟,立马关火,切记不可煮的太熟。 最好不要用砂锅,我用的砂锅,聚热太好,煮出来有点过熟了,也不要用铁锅,会影响颜色,最好用不锈钢锅煮。
煮好的杏要在糖水里腌制24小时。 凉透后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制。
将烤盘铺上油纸,摆入腌好的杏,烤箱温度控制在50-80度之间,上下火烘烤8-10个小时,中间经常翻面。
或者直接摆在篦子上放太阳下晒,太阳好的话最少得晒三天。 我是先用烤箱烤两个小时,烤到表面不湿后晒的。
腌杏的糖水也不要扔掉,继续加热成浓稠的糖浆,
装罐子放冰箱储存,做糕点或者包粽子用,再或者做饮料都可以,酸甜香。
在天台晒日光浴的杏干,每次去翻面都会偷吃一个,太好吃了,哈哈,得控制,要不然没晒干就吃完了。
酸酸甜甜,浓浓的杏香味,是儿时的味道,更是幸福的味道。 等等!减肥的可要控制好哦! 也不会太甜了,虽然用了不少糖,最后变成糖浆留下来的也不少了!
记得要少吃,慢品滋味! 虽说做法不难,但做出来也真是不容易,耗时好几天。