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提子面包(6/11)
将提子干用清水稍微清洗一下表面的灰尘,加入清水泡1个小时,挤干水分备用,也可以用朗姆酒,会更香~孩子吃就用水啦
将所需要的材料用厨房秤称好,倒入揉面盆中,
将揉面盆装入厨师机中,先用一档打至无干粉状态,再转五档揉五分钟,揉出粗膜状态,加入黄油,开低速将黄油揉进面团后,转四档打五分钟,揉出薄膜状态。我使用的厨师机是ACA北美电器的,仅供参考。
取出面团,放在揉面盆里,盖上保鲜膜,进行一发,发好后用手指沾面粉撮一下中间,有略微回缩就是发好了,
将发好的面团按压排气,用切面板平均切成小份。然后整形揉圆。
取一小块面团,按扁,用擀面杖擀成牛舌状,底部按捏一下,
然后将泡发好的提子干铺在上面。
将面团自上而下的卷起来,底部收紧,
放在烤盘上,盖上保鲜膜进行二发,发至1.5倍大。发好后,表面撒上高粉,割一下包
然后烤箱预热180度,烤20分钟,中途加盖锡纸
成品图