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馒头泡打粉蒸馒头的方法(2/9)
1、称量面粉
2、称量馒头泡打粉
3、称量酵母
4、称量水
5、把面粉与馒头泡打粉先混合均匀;
6、再把活化好的酵母加入面粉中,然后再加水和面。
7、将和好的面团分割成一定量的馒头生坯,揉至成型。 说明:一般和面时间为5-8分钟,具体时间要根据面团情况而定。和面的要求是把面团和成表面较为光滑为宜。
8、醒发:传统方法是先把面团醒发,然后再成型制作馒头。面团的醒发效果直接影响着蒸馒头的质量,醒发好的面团一般要比原面团体积增大1-2倍,内部呈现蜂窝状。面团醒发的标准条件:醒发室温度为33-35℃,湿度为75-85%之间。 另外,也可以和好面后先成型,然后把成型的馒头生坯放入醒发室中或蒸笼中,醒发时间为30-40分钟。
9、将醒发好的馒头生坯蒸制25分钟左右即可。 说明:使用海韦力馒头泡打粉一般都能很容易蒸出个头饱满、又白又亮的馒头。另外,需要注意的是馒头泡打粉遇水会产生大量的气体,所以不要把馒头泡打粉溶解在水中使用。