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豆沙吐司(3/5)
除黄油外的所有材料放进打面杠搅打,揉至能拉出厚膜后,加入已软化的黄油,继续搅打至能拉出结实的薄膜。
面团装入保鲜袋,压扁,冷冻1小时。豆沙装进保鲜袋,擀成长方形薄片,冷藏保存。 揉面板撒干粉,面团擀成长方形,放入豆沙。
面团上下折起将豆沙包裹,接缝处和两端捏紧,擀成长约50厘米、宽约15厘米的长方形后卷起,收口压在底部。
用刀片划出纹路后,放入学厨吐司模,发酵至略高于模具。表面刷蛋液,放入预热好的烤箱,上下火180度,下层烘烤45分钟左右,略微上色后及时盖锡纸。
烤好后立刻出炉,震模具散热气,脱模,侧放,晾冷。