泡椒牛蛙(
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牛蛙洗好切滤水,控干后加盐料酒腌制,约6分钟滤水,控干后加淀粉腌制,加少许淀粉码味可以让牛蛙口感更加滑嫩。码味的同时将莴笋切小块,芹菜切小段,泡椒一分为三(不能吃辣的就不要切开)生姜大蒜如图准备好,灯笼椒切开两个剁成小条,其他灯笼椒略开小口。食材准备好之后可以炒了…。
油烧开放郫县豆瓣酱放刚才切碎的灯笼椒直到炒出红油,然后放大蒜泡椒灯笼椒生姜和莴笋翻炒…三分钟后倒入半埋食材的水,水沸后下牛蛙,大火煮5分钟,尝下味道,由于豆瓣酱泡椒均有咸味,不够味的话再添些盐和鸡精,闷的同时准备一小碗勾芡用的水淀粉汁…等闷好以后把芹菜倒入翻炒,一分钟后将水淀粉汁浇入锅里,这样比较容易入味…煮的时候辣味不是很明显,吃的时候后劲十足,所以量力而行哈亲们…(勾芡这一步看个人喜好,可省略,煮到收汁即可)