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红烧肉-超简易且去油版本(2/7)
肉切成方形，形状大小差不多的块状，冷水入过肏水，水开了煮两分钟，夹出五花肉。
炒锅加热，不用放油。把过好水滴五花肉放入锅中干煎。煎到两面金黄的时候会可以很多油脂逼出来，盛出五花肉。把油留在锅中只能炼焦糖
转小火以后倒入一小碗白糖，稍等一下就可以看到有点点琥珀色，稍微晃动锅子，就会看到全部变成焦糖
焦糖色一出来就会闻到很香的味道
五花肉倒入焦糖里翻炒，肉裹上一点糖以后就把葱姜蒜倒入
加入葱姜蒜翻炒两下，就加入水沒过五花肉，加一片香叶。水开以后转小火，慢炖40分钟。然后再加入两汤匙生抽，继续炖20分钟。
夹出葱姜蒜和香叶，中大火收汁，一般花费15分钟左右。看到汤汁开始浓稠冒大泡，就关火了。