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凉皮（高筋面粉）洗面(2/16)
和面 稍微硬一点 盖盖醒半小时
加水开始洗（就是在水里揉）
感觉洗面水越来越浓就换水 这个水不要扔 放进一个大碗或者盆里备用 洗到水差不多清了就可以了
洗成面筋剩这些 水也清了 洗面水静置六小时以上
面筋蒸熟
蒸好放凉切块备用
洗面水静置好了 把上层的水倒掉 留一小层在上面
搅拌均匀
这个凉皮锣锣刷薄薄一层油
把面浆倒进去（薄薄一层，盖住锣底即可）下开水锅里盖盖蒸熟（起大泡）。把锣锣捞出放进凉水锅里（易脱模）
把面皮揭下来放凉
蒜瓣切碎 （有榨汁机的话打碎，我没有）
加水加一点盐备用（这一步可以在蒸面皮之前准备）
面皮切条 黄瓜胡萝卜擦丝儿 香菜切末
麻酱加酱油加水 搅匀 倒进凉皮碗里 加白糖 白醋 一点点酱油 蒜水也倒进去 开始拌 （爱吃辣的放辣椒油）
成功！