500g面粉分成两份，一份用200g开水烫面，边倒开水边用筷子搅拌，稍晾一下，再将110g凉水和另一份面粉倒入混合，揉面。懒人一枚，将他们交给面包机就好了
面包机揉面的时候，我们来做油酥吧，20g面粉，加入盐，十三香，稍微搅拌一下。油烧热，倒在上面，用筷子搅拌成糊状，油酥就做好了。
将和好的面取出，分成小剂子，盖保鲜膜醒面20~30分钟
案板擀面杖抹油防粘，把面擀成中间厚四周薄的面片，中间抹上油酥。
叠好的面坯子，再松弛十分钟。然后就可以将它们擀成方正的面饼了。
起锅烧油，这时候锅里多放些油也没关系，因为面饼里面的油很少，定型之后翻面，翻两次面就能轻松的鼓起大泡了。
鸡蛋放盐，鸡精，葱花搅打，饼鼓起大泡后，用筷子戳个洞，把鸡蛋灌到里面，翻面烙至两面金黄，出锅夹火腿肠，生菜，美美的来一口，外酥里嫩，隔壁的小哥哥馋哭了……
也可做手抓饼，圆形面皮抹满油酥，先卷成长条再卷成饼，擀开就好了
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