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#童年不同样,美食有花样#美少女蛋糕(15/16)
1.确保所有的容器都是无杂质干净的,将蛋黄和蛋白清分离,放入无水无油的容器中,蛋清放入冰箱备用
2.蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀
3.将玉米油.牛奶和准备好的20g白砂糖倒入刚刚搅拌好的蛋黄里搅拌均匀,无颗粒
4.筛入低筋面粉,用手动打蛋器十字手法或者z手法,搅拌成细腻的蛋黄糊,放一边备用
5.蛋清中加入几滴柠檬汁,开始把蛋白打至呈大的泡泡出现时,加三分之一砂糖,蛋白打至比较细腻时,再加三分之一的砂糖,打至能出现出现纹路的泡沫时,加入剩下的砂糖
6,直到将蛋白打发至提起打蛋器,呈现出尖角不会弯曲(这时预热烤箱上下145°度)
7.取三分一蛋白放入蛋黄糊中以十字拌的方式将两者混合,再将混合后的面糊倒入剩余的蛋白中拌均匀
把面糊从高处倒入模具中,多震几次,震出大气泡,放入预热好的145°度烤箱中,烤50分钟
9.出炉后从高处摔二下,然后倒扣在烤网上,冷却后脱模就完成一个戚风蛋糕胚啦
10.脱模后的蛋糕胚,用蛋糕分切器,把蛋糕胚分成3片备用
11.准备好450g淡奶油 30g砂糖,提前准备好适量芒果草莓火龙果
12.淡奶油使用前需要冷藏4小时以上,把淡奶油和砂糖一起倒入容器里,先用中速打发,打至可以看见明显的起泡,(这段需要耐心打发)然后转高速打发,体积开始膨胀,变浓稠,继续打发至提起打蛋头有小小弯钩(这时适合抹面)继续中速打发至不流动,阻力大纹理非常清晰即可(这时奶油适合裱花)
13.取出分割好的蛋糕胚,一片抹上奶油,铺上水果,盖上一片蛋糕抹上奶油再铺上水果,在盖上一片蛋糕,最后把蛋糕表面抹上奶油抹平,
14.用牙签粘点粉色可食用色素加在奶油里调至粉嫩色,然后用抹刀把侧面抹平,(我第一次做功夫不到家)最后裱几朵花在蛋糕上面,然后放进冰箱冷藏30分钟
15.淋面材料,5个白色巧克力币,淡奶油25ml 把淡奶油放进锅里小火煮热一下,离火放入巧克力币搅拌融化,巧克力液放置冷却,摸上去手感有点暖暖的就可以倒进裱花袋剪小口,进行淋面了
16.淋好面的蛋糕插上装饰就完成啦……