• 和面啦，面粉＋酵母搅拌均匀，温水，一点点加，揉～
• 静置两个小时，醒面时间决定于酵母的量，放多的话就醒的快，所以不要纠结多少，你准备什么时间包就决定酵母的多少。
ps：春夏醒面不用刻意注意温度，冬天发面一定要放在20～30度的地方，或者把面盆放在温水盆里温着，这样才会醒的快，夏天温度别超40度。
醒面的时候准备馅
• 鸡胸肉顺纹路切片，切丁。洋葱切丁。两者拌匀。
• 加入玉米淀粉、鸡蛋清、包子料、少量盐、料酒，搅拌均匀，静置。
ps：鸡肉不能太多水分，切之前洗好就行，切之后就不用洗了。
炒馅料
• 热锅凉油，加入花椒、八角，小火炒至变色，捞出。
• 小火加入黄豆酱，放腌好的鸡肉洋葱，翻炒几下，放耗油、老抽、盐（前边已经放过一次盐，注意量）。
• 炒至变色后，加入尖椒丁，翻炒几下，关火，置晾
包的就不用说了，多练练就好。
• 如果是夏天，包的时候，面一定要拿布盖着或者用个东西盖着，不然容易干皮。
擀皮也是，一下别擀太多，包好的也拿东西盖着！
• 热水蒸25分钟就好（个人建议水快开时就放入蒸，因为沸腾前等待期还可以再醒会面，包子会更软和）
