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香辣鸡爪(8/11)
准备适量鸡爪，剪指甲，对半劈开。
加入大葱姜片料酒绰水，熟了之后捞出冲凉水备用。
锅起油，下入葱姜蒜爆香。
放一勺豆瓣酱炒出红油。
下入绰过水的鸡爪翻炒。
加入生抽，老抽，白糖，适量盐，鸡精，干红辣椒（喜辣就多放几个），香叶，八角，桂皮，继续翻炒。
加开水没过鸡爪，大火煮开几分钟，然后转中小火熬。（我下一步直接转到砂锅里面熬去了。）
我转到砂锅里继续中小火熬。熬40分钟左右。最后大火收汁。
大火收汁后，起锅装盘。
撒点葱花香菜叶做点缀。
成品图，喜欢辣口的真的不要错过。鸡爪软烂，入口即化，香辣入味，我老公一盘全搞定。