彩色包子(
2
/26)
番薯去皮,削番薯之前把红豆用电压锅压着,等面粉发酵好的同时,红豆也好了,蝶豆花煮水煮出蓝色、甜菜根加少量水打汁、青瓜皮加少量水打成汁、。
南瓜、番薯切片上锅蒸熟。
南瓜、番薯蒸熟捣成泥。
加入适量的白糖和用温水泡好的酵母。
加入面粉搅拌成团,其它蔬菜汁放入各3克酵母和适量白糖
把面粉揉成表面光滑,放入45度的温水上发酵大概50分钟左右。有烤箱可以用烤箱发酵。每个颜色同养的方法。
发酵成两倍发,成蜂窝状就可以了。手上抹点花生油,开始排气。
红豆好了
把红豆水滤干净,放入菜糖煮到糖融化就可以了。
揉面粉切成剂子
每个颜色切成小剂子
擀成一个圆形状加入红豆
像捏包子一样捏好。
然后擀成舌状
卷起来
像这样就可以放入屉子里,放的时候屉子里刷油或是红豆卷沾油。这样就不会黏锅。
全部依次做好,再次发酵15分钟。
冷水上锅,大慨蒸十五分钟,焖三分钟出锅。
成品
成品,做香肠卷也是一样的。
揉成一条细长的蛇状,然后一圈圈卷好香肠。
依次做好
上锅蒸熟
成品
成品
另一锅成品。