烧锅倒油，油热后把沥干水的虾倒入锅内。这一步很重要，它决定了你的虾肉是否Q弹。一定要等油开了之后再倒虾。油炸时间掌握在1分钟左右，捞起沥油。
切切辅料：
老姜剁末，5个蒜瓣剁末。
小米椒和泡椒切碎。
仔姜切丝。二荆条切丝。
大葱切段，青椒红椒切滚刀。
黄瓜切条。豆瓣酱剁碎。
取刚刚炸虾的油适量倒入炒锅内。油温八成熟的时候下入剁碎的豆瓣酱、姜末、蒜末。翻炒出红油。下一把花椒，一个八角，两个山奈。下小米椒、泡椒、干辣椒、蒜瓣。下一勺老抽，一勺料酒。有点儿像是炒火锅底料一样。
倒入一罐啤酒，啤酒觉得勇闯和哈啤不错。放入仔姜丝，大火煮开。
锅里开了之后倒入炸好的小龙虾和切好的葱段。撒一点盐。翻炒均匀。让小龙虾都淹过水。因为小龙虾本身带了土腥味，所以水煮的时候不用盖锅盖，油烟和蒸汽可以把腥味带走。煮5分钟。
然后倒入青椒、红椒，翻炒。继续煮5分钟。5分钟之后倒入黄瓜翻匀。
按口味加盐、味精、白糖、花椒粉、孜然粉、鸡精，老抽、生抽。自行调味。这个给不了准确的量。众口难调。
装盘，撒葱花或香菜随意。有时间和兴趣的话，就摆个盘。
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